إعداد: منى أمبن
البرسيم المبرعم المنبت هى براعم غذائية نباتية مفيدة جدا وهى ذات سعرات حرارية منخفضة جدا ، وتحتوى على كميات من فيتامين سي ، أ والثيامين ، الريبوفلافين والنياسين
عناصر غذائية فى براعم البرسيم
يحتوى كل كوب من براعم البرسيم على الآتى
سعرات حرارية ( 10 سعر ) ، 3.99 جم بروتين ، 2.1 جم كربوهايدرات ، 0.69 جم دهون ، 10 ملج كالسيوم ،23 ملجم فسفور ، 0.96 ملجم حديد ، فيتامين ك 30.5ميكروجرام ، 2 ملجم صوديوم ، 26 ملجم بوتاسيوم ، 1.9 جم ألياف غذائية ، 8.2 ملجم فيتامين سي ، الفولات 36 ميكروجم ، ثيامين ، ريبوفلافين ، نياثين
فوائد البرسيم المبرعم
التخفيف من اعراض انقطاع الطمث إذ يحتوى على كمية من الإستروجينات النباتية تمتلك تأثيرا كيميائيا مشايها لهذا الهرمون
احتواؤها على مضادات أكسدة التى تحد من الأضرار التى تسببها الجذور الحرة كتلف الحمض النووى وموت الخلايا
التخفيف من آلام المفاصل بما يحتويه من كلوروفيل الذى يساعد على التخلص من اليوريك
علاج حالات الروماتيزم والتهاب المفاصل
المساهمة فى عملية الهضم لإحتوائه على الكاروتين
له تأثيرا إيجابيا تجاه قرحة المعدة
الوقاية من نقص الحديد
إمكانية بناء عظام قوية ويعود ذلك لفيتامين ك والذى يحسن من امتصاص الكالسيوم ويقى من خطر الإصابة بهشاشة العظام بالإضافة الى أن هذا النوع من الأعشاب يعدل البروتينات فى النسيج العظمى البينى
المساعدة على تخثر الدم عند الإصابة بالجروح لإحتوائه على فيتامين ك ومن الجدير بالذكر أن الإحتياج اليومى من هذا الفيتامين يساوى 120 ميكروجرام للرجال و90 ميكروجرام للنساء
طريقة برعمة بذور البرسيم
تغسل الحبوب جيدا وتنقع فى الماء لمدة 12 ساعة فى مكان مظلم .
تصفى الحبوب من الماء وتغسل جيدا ، وتوضع فى بطرمان زجاجى ويغطى بشاش نظيف لضمان التهوية
ويوضع مائلا لأسفل وتكرر هذه العملية صباحا ومساءا ،حتى تنبت الجذور ويصل طولها من 1-10 مم ، لكى تكون البراعم فى أعلى مستوى غذائى لها
وفى حال ازدادت استطالة الجذور عن ذلك فإن القيمة الغذائية تبدأ بالإنخفاض